硫磺熏制过的辣椒称为“硫磺辣椒”，颜色艳丽、偏黄、没有斑点，且发亮。如果用手搓，手变黄染色，就是硫磺加工过的。正常干辣椒一般都有一种辣香味，而硫磺辣椒却带有一股刺鼻的味道。