四川香肠灌好后需要进行一系列的处理，以确保其质量和口感。以下是处理香肠的步骤：

漂洗：灌好的香肠需要用温水漂洗，以去除表面的污垢和杂质，保持清洁。

晾干：将漂洗好的香肠挂在通风的地方晾干，避免阳光直射，以免影响口感和色泽。晾干时间根据天气和温度而定，一般需要几天到一周左右。

熏制：晾干后的香肠可以进行熏制，以增加其风味和色泽。熏制时需要注意火候和时间，以免过火或不足，影响口感和品质。

保存：熏制好的香肠可以放在阴凉通风的地方保存，避免阳光直射和高温。保存时需要注意防潮和防虫，以免影响品质和口感。

食用：食用前需要将香肠清洗干净，可以采用蒸、煮、烤等多种方式进行烹饪，口感和风味各不相同。

总的来说，四川香肠灌好后需要进行漂洗、晾干、熏制、保存和食用等处理，每个步骤都需要认真操作，以确保其质量和口感。