石灰菜和荠菜是两种不同的植物，它们在外观、品味和用途上有所区别。

1. 外观：石灰菜是一种水生植物，其叶片呈椭圆形，边缘光滑，颜色通常为淡绿色。荠菜则是一种陆生植物，其叶片呈羽状，边缘有锯齿状，颜色为深绿色。

2. 品味：石灰菜的味道鲜美，带有一定的甜味，口感脆嫩。荠菜则味道较为鲜香，有一定的苦味。

3. 用途：石灰菜通常用于烹饪中的凉拌、炒菜或汤料等，可以作为凉菜的主料或配料。荠菜则常用于制作荠菜馄饨、荠菜炒蛋、荠菜豆腐汤等菜品，也可用于凉拌、炒菜或作为馅料。

总结来说，石灰菜和荠菜在外观、味道和用途上有明显的差异。在购买和烹饪时，可以根据自己的喜好和需求选择适合的菜品。