把胡萝卜、青椒洗净，胡萝卜切成长3厘米、厚1厘米、宽1厘米的条，青椒切成长3厘米、宽1厘米的条，土豆也切成条，葱切段、姜切片。

锅里放油，放入葱、姜煸炒出香味，再把葱、姜取出来。

放入土豆条翻炒，放入鸡汤、盐翻炒5分钟。

放入青椒翻炒，放入水淀粉勾芡，添加香油翻炒均匀即可。