小牛电动车调整到一档可以通过以下步骤来完成：

1. 打开车辆的坐垫，并找到控制器的位置。通常，控制器位于座椅下。

2. 找到控制器上的特定变速线，它通常是一个单独的线束，其中包含变速控制插头。

3. 找到变速控制插头后，使用特定的六角螺丝刀或尖头工具调整变速控制插头。

4. 调整后，尝试转动电机，确认是否成功将档位调整为一档。

请注意，在操作过程中，需要使用合适的工具以确保安全，同时确保车辆处于安全的状态下进行操作。如果您不确定如何操作，最好寻求专业人员的帮助。另外，小牛电动车辆的产品一般都有售后服务，在操作过程中遇到任何问题，也可以联系售后服务以获得帮助。