随州地菜饼子是一道特色小吃，做法简单。首先准备适量面粉、红薯、胡萝卜和青菜，将红薯和胡萝卜切成小丁，青菜切碎备用。

将面粉和水混合制成面团，搓平后放入切好的菜丁和青菜碎，揉成团。

将团搓成馅饼状放入平底锅中，小火煎制至两面金黄即可。菜饼子口感糯软、香脆，营养丰富，是一道美味的地方小吃。