雪芽菜是一种蔬菜，属于十字花科植物，与芥菜、南芥等植物亲缘关系较近。其茎短小，叶片较小，呈蓝绿色，茎叶质地柔嫩，口感清脆，富含营养且具有医药价值。雪芽菜生长速度快，生长期短，适应性强，生长环境温度在5℃～30℃之间，对温度适应性较强，耐寒性强。在中国南方地区广泛种植和食用，既是一种普通的蔬菜品种，也是传统的冬春季节人们补充维生素C的主要来源之一。