农村大铁锅开锅后烧水发黄通常是由于锅内的金属物质脱色、生锈等原因引起的。

针对这种情况，可以先用刷子和清水把锅内的污物清理干净，然后在锅内放一些生姜皮、苹果皮等，加上适量的水，再放在火上煮开，然后等待半小时左右取出。

这样做的目的是让锅内的污渍被物质吸附，从而达到清洁的效果。在平时的使用中，可以用食醋或酸奶等食物去除锅内的污渍，同时注意不要长时间放置水或食物在锅内。