苏州姑妈的方言叫做吴语，也被称为苏州话。吴语是中国江苏省的一种方言，包括苏州、无锡、常州、南京、上海等地的方言。因此，苏州姑妈在与当地人交流时可能会使用吴语，这些方言与普通话相比有很多独特的发音和词汇。

例如，苏州姑妈可能会用“侬”代替“你”而使用“啥”代替“什么”，这些都是吴语中常见的词汇。熟悉苏州姑妈的吴语方言将有助于更好地了解当地文化，并更好地交流和融入当地社群。