对于食物交换份，计算方法是根据营养需求和摄入量来确定的。例如，希望每份摄入100卡路里热量，10克蛋白质，3克脂肪，20克碳水化合物。首先，决定每份食物一共应该有多少类别，比如碳水化合物类、蛋白质类、脂肪类。

然后根据每个食品的相应的卡路里、蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量，计算出每份食物需要多少克类别的食物，从而确定出一份食谱需要什么样的食物。