没有肉，是蛋白质。

知了是同翅目蝉科中身体最大的蚱蝉的俗称，体长2～5公分，成虫蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，堪称昆虫菜中的蛋白王。“知了背肉馅”“油炸知了”、“五香知了”等云南西双版纳傣家的家常菜，无论是炸、是炖，都色香味俱佳，都是昆虫美食家们追捧的美食。