海棠花花苞一碰就掉，可能是因为花苞未充分发育、成熟，或者受到外部环境的不良影响，如风吹、震动、温度变化等。如果花苞发生病虫害感染，也会导致花苞发育不良，易掉落。为了避免花苞掉落，可以及时给植株适量浇水、施肥，保持生长环境舒适稳定。同时，注意避免风吹、震动等不良环境影响，及时清除病虫害，加强植株抗旱、抗寒、抗逆性，有助于减少花苞掉落的问题。