劲雪一等麦芯粉是一种高筋粉，主要是指面粉中的蛋白质含量高，强化和形成了面筋。面筋是由两种蛋白质组成的，一种是麦芽蛋白质，另一种是面筋蛋白质。而高筋面粉中含有的面筋蛋白质比中筋面粉更多，可以更好地形成韧性强的面团，适合制作需要支撑力和筋度的面食，比如意大利面、面包、饼干等。劲雪一等麦芯粉对应的烘焙食品体现出来的口感和质感更好，更能满足人们对于面食的品质要求。