椰子的甜度受多种因素影响，首先环境温度会影响椰子的甜度，在温度升高会使椰子内部的汁水与糖类更快地分解发生变化，从而提高汁水的甜度使得更加清甜可口。

相反温度下降以及离原产地较远椰子的中的糖分和淀粉可能会发酵产生酸味，导致味道不甜。