调制香菜的最简单方法就是将新鲜的香菜洗净后切成细末，然后根据个人口味加入适量的盐、醋、香油（或芝麻油）、生抽酱油和少量糖进行搅拌均匀即可。这种做法适合作为凉拌菜的配料，或者撒在热菜、汤品和面食上作为点缀。简单调味能够突出香菜的清香味道。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或切碎的辣椒。