福州有很多火锅店，以下是我推荐的几家：

1. 重庆小面火锅：这是一家非常正宗的重庆火锅店，特色是小面和麻辣口味，价格也比较实惠。

2. 沸腾鱼乡：这是一家以鱼火锅为主打的店，菜品新鲜，味道好，环境也比较舒适。

3. 大龙燚火锅：这是一家比较高档的火锅店，环境和服务都很好，菜品种类丰富，适合和家人朋友一起品尝。

4. 重庆老火锅：这是一家历史比较悠久的火锅店，味道很正宗，价格也比较实惠。

5. 火鸟牛排：这是一家火锅和牛排结合的店，口感非常好，价格也比较高。适合特殊场合或者和朋友一起庆祝。