脱脂白干酪一般情况下可以用无糖酸奶代替。奶酪又叫干酪，与常见的酸奶相似，都是经过发酵制作而成的，是一种营养价值很高，可以保健的乳酸菌，但是奶酪与酸奶相比浓度要高，近似固体，营养价值也更丰富一些。其实奶酪都是由牛奶浓缩而成的，所以单从工艺方面来看，奶酪是发酵的牛奶；从营养方面来看，奶酪是浓缩的牛奶。奶酪中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等等，是一种纯天然的营养保健食品。