1 不正常

2 大酱在发酵过程中，长出白色毛发通常是由于细菌或霉菌的感染，这通常是不正常的。

3 如果发现大酱表面长出白色毛发，应该立刻将其刮掉，同时确认发酵的环境和条件是否合适，以避免细菌和霉菌的再次感染。