油炸红烧排骨的做法如下：

材料：排骨、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、油。

做法：

将排骨洗净，切成小块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

姜蒜切末，干辣椒切段备用。

起锅烧热，加入适量油，待油温升至六七成热时放入腌制好的排骨，小火慢炸至金黄色捞出备用。

另起锅烧热，加入适量油，放入姜蒜末、干辣椒段爆香，加入炸好的排骨翻炒均匀。

加入适量老抽、盐调味，翻炒均匀即可出锅。

需要注意的是，炸排骨时要掌握好油温，不要炸得太久，以免炸焦。同时要根据个人口味调整调料的用量。