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青鱼含有蛋白质、维生素A、钾元素、硒元素等营养物质，每100克青鱼中含有20.1g的蛋白质、42.0μg的维生素A、325mg的钾元素、37.70μg的硒元素，适量进食后可以很好地补充人体所需要的营养成分。