答：燃气炒菜灶的正确开火方法如下介绍：首先通过调节阀门逆时针拧开煤气灶，闻气味、听漏气声正常后点火，若未打着火可重复操作，若火焰异常要调整风门，关火时顺时针拧阀门。使用后要将煤气总闸扭回原始位置以确保安全。