砂糕肉是一道传统的中式美食，其特点是外皮酥脆，内里多汁。以下是砂糕肉的做法步骤：

材料：

- 猪里脊肉或五花肉 500克

- 生抽、老抽适量

- 料酒 1大勺

- 白糖 1大勺

- 五香粉 1/2小勺

- 白胡椒粉 1/2小勺

- 盐 适量

- 葱 1根

- 姜 3片

- 鸡蛋 1个

- 面包糠或玉米淀粉 适量

- 油 适量（用于炸制）

步骤：

1. 将猪肉切成厚约1厘米的大片，用刀背轻轻敲打使肉质松散。

2. 将生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、白胡椒粉和盐混合，调成腌料。

3. 将葱姜切丝，加入腌料中拌匀。

4. 把肉片放入腌料中腌制至少30分钟，让肉片充分吸收味道。

5. 腌好的肉片取出，沾上一层蛋液，再裹上一层面包糠或玉米淀粉。

6. 锅中倒入足量的油，烧至七八成热（约180℃）。

7. 将裹有面包糠的肉片逐个放入油锅中，注意不要放太多，避免粘连。

8. 炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油分。

9. 将炸好的肉片放置在厨纸上吸去多余的油分。

10. 待所有肉片炸好后，切成条状或块状，装盘即可食用。

砂糕肉外酥里嫩，色泽诱人，是一道非常受欢迎的家常菜。根据个人口味，可以适量调整腌料的比例和炸制的油温，以达到最佳的风味和口感。