桂花鱼是一种贝类食品，放气可以避免口感的影响。首先，将桂花鱼取出，放入清水中浸泡半小时左右，让其自行将泥沙、杂质排除。

其次，准备一个盆或碗，将桂花鱼放入其中，倒入清水，在桂花鱼的口鼻处用手指轻压几次，这样可以使其喷出体内的气体。

然后，将清水倒掉，反复冲洗几次，直到水清为止。最后，将桂花鱼放入锅中煮熟，即可食用。这样处理的桂花鱼口感更加鲜美，营养丰富。