材料：

挞皮材料：200 克低粉、30 克糖粉、105 克无盐黄油

挞水材料：2 个蛋黄、70 克细砂糖、150 毫升牛奶

做法：

准备好所有材料，黄油室温软化备用；

把挞皮材料混合，用手搓成颗粒状，加入 25 毫升的水，揉成面团，盖上保鲜膜松弛 10 分钟；

把挞水材料中的细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌均匀；

将挞皮面团分割成 12 等份，搓圆，用擀面杖擀成薄片；

将薄片放入挞模具中，用手将边缘捏成挞模形状；

挞水倒入挞模中，约 7-8 分满即可；

预热烤箱，上下火 200 度，烤约 15-20 分钟；

烤好后，取出，待凉即可食用。

制作蛋挞时，可以根据个人口味加入适量的水果或其他配料，增加口感。