高速公路桥底不能合法出租。根据《道路运输条例》第七十四条的规定，禁止在道路上设置车辆停靠区、货物装卸区和营业点以外的其他经营性服务设施。

因此，在高速公路桥底进行出租车等经营性服务是违法的行为，可能会被交警处罚，并且存在安全风险，也容易影响道路交通的畅通。所以，出租车等应该在规定的服务区、客运站或者其他合法的区域进行营业。