酸辣粉和小锅米线是中国特色的传统美食。它们的主要区别如下：

1. 原材料：酸辣粉是以红薯粉或米粉为主要原材料，小锅米线则以米粉为主要原材料。

2. 味道：酸辣粉有较强的酸辣口味，一般会添加醋、辣椒油、花生酱等调料。小锅米线则口感更为清淡，味道以清淡为主，也有清汤、麻辣等多种口味。

3. 煮法：酸辣粉通常是煮熟后捞出，再加入调料和配菜。而小锅米线则是在煮熟的汤中直接加入配料和调料，一起煮熟。

4. 地域：酸辣粉起源于重庆，是川渝一带的传统小吃，而小锅米线起源于云南，是云南地区的特色美食。

总的来说，酸辣粉和小锅米线都是美味的传统美食，具有独特的口味和特点。可以根据自己的喜好与口味进行选择。