用料：
牛腱肉 3斤
料酒 适量
盐 少许
葱 2根
香料 适量
酱油 一碗
冰糖 一块25g
花椒 一把
干辣椒 10个
甜面酱 1.5勺
姜片 5片
料酒 2勺
葱 2根
盐 1勺
1、牛腱子肉，洗干净以后切段，放入姜片泡2小时
2、加入姜片，葱，料酒，冷水下锅煮10分钟，焯水
3、瞥掉浮沫，捞出牛肉，原汤保留。
4、将牛肉放入砂锅中，倒入一碗酱油，一把花椒，适量盐，冰糖一块，香料（八角，香叶，桂皮，小茴香，老姜，白芷，香茅，山楂等）
5、再加甜面酱一勺
6、干辣椒（辣的不辣的混合）倒入煮牛肉的原汤
7、大火烧开，小火炖煮1.5小时
8、用筷子轻松插的动就熟了，然后闷5小时，我闷过夜了，
9、早上起来色泽都很棒，捞出来放冰箱冷藏一会儿。切片
10、牛肉切片，煮一碗面，放点儿青菜，绝了！！！