挂挡擀皮是一种民间武术技艺，主要流传于中国广东省潮州市和汕头市一带。它是一种利用腰部旋转及身体重心移动，对手攻击进行拦阻和反击的技术。

它的名字来源于练习时的动作，手臂需要抽回，如同挂挡一样，而对方攻击时需要利用肩部旋转和重心移动来躲避和反击。擀皮则指弹出拳头时手腕像擀皮一样灵活。挂挡擀皮是一种特色鲜明的武术表演，它强调技艺的灵活性和连贯性，同时也能提高身体协调性和灵敏度。