山药、大白菜、猪肉、大葱和香油这几种食材搭配在一起包饺子可能会有一种独特的风味。不过口味是主观的，每个人的喜好不同。

山药的口感柔软，大白菜的清爽，猪肉的鲜美，大葱的香气，以及香油的香味，这些食材的组合可能会创造出一种丰富多样的口感和味道。

如果你喜欢这些食材的口味，那么用它们来包饺子可能会很美味。你可以尝试一下，根据自己的口味偏好来调整食材的比例和调料的用量，以制作出符合自己口味的饺子。

此外，你还可以根据个人喜好添加其他调料或配菜，如姜、蒜、酱油、盐、胡椒粉等，以增添更多的风味。

最重要的是，享受烹饪的过程，并根据自己的口味和喜好进行尝试和创新。饺子的美味在于个人的口味偏好和食材的搭配，所以你可以根据自己的喜好来调整食材和调料的用量，制作出属于自己的美味饺子。