在上海，多个跑腿平台的单子数量都相对较多，但具体哪个平台的单子最多，可能因时间、地区、市场需求等多种因素而有所不同。以下是一些在上海较受欢迎的跑腿平台，它们都有较高的订单量和市场份额：

达达快送：作为同城即时零售和配送平台，达达快送在上海的业务覆盖广泛，提供全天24小时的同城帮送、帮取、帮买服务，平均1分钟下单响应，8分钟上门取件，1小时送达全城。其高效、便捷的服务赢得了用户的广泛好评。

UU跑腿：UU跑腿是一款提供同城代送件、代取件、代送花、代买商品、代排队、代挂号等服务的跑腿软件。尽管在上海开展的时间不长，但其优质的服务和广泛的覆盖范围也吸引了不少用户。

蜂鸟跑腿：蜂鸟跑腿以其便捷好用的特点，以及支持投诉、买菜、买宵夜等多种服务，受到了用户的喜爱。在上海，蜂鸟跑腿也有着不俗的市场份额。

除了以上几个平台，还有飞毛腿跑腿、快跑者app等其他跑腿平台也在上海有着一定的市场份额。每个平台都有自己的特点和优势，用户可以根据自己的需求和喜好选择合适的平台。

需要注意的是，跑腿平台的单子数量并非一成不变，它会随着市场需求、竞争状况等因素的变化而波动。因此，想要了解上海哪个跑腿平台的单子最多，最好通过多个渠道获取实时信息，以便做出更准确的判断。