豆笋一斤能泡出4斤。豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆、豆棍，以四川开江闻名，开江豆笋源于清朝年间，距今已有300多年的历史。豆笋，当然不是笋，是因为豆浆加热后，表面会形成一层天然的油皮，用棍子挑起这层油皮，卷起来晒干，晒好的豆皮从棍子上取下的过程，就像拔笋一样。