1 在于它们的制作原材料不同。

2 羊头干头是以羊头为主要原料，加上一些辅料制作而成，而肉头则是以猪肉为原料，也会加入其他材料。

3 此外，羊头干头和肉头的口感和食用方式也不同，羊头干头口感鲜美、皮薄肉厚，可以直接食用或者烹饪，而肉头味道较为绵软，一般烹饪后再入口。