正宗的臊子面酱是一种重庆特色的辣椒酱，以下是制作臊子面酱的做法：

所需材料：

- 干辣椒：100克

- 豆瓣酱：50克

- 蒜瓣：适量，切末

- 姜末：适量

- 花椒粉：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备好干辣椒，将辣椒剪成小段。

2. 锅中倒入适量食用油，中小火加热。

3. 加入剪成小段的干辣椒，用小火炒炸至微黄色，搅拌均匀。

4. 熄火后，将炒好的辣椒倒入砂锅或大碗中，加入足够的水浸泡，泡软备用。

5. 在同一个锅中，再次加入适量食用油，加热。

6. 加入蒜末、姜末，用小火炒香。

7. 加入豆瓣酱，继续炒煮均匀。

8. 将泡软的干辣椒捞出，加入豆瓣酱的锅中，搅拌均匀。

9. 加入适量的盐和花椒粉，根据个人口味可调整使用量。

10. 将锅中的辣椒酱继续翻炒，直到辣椒熟透，呈现深红色和浓郁的香味。

11. 关火，等辣椒酱冷却后，装入干净的瓶子中，密封保存。

这样制作的臊子面酱辣香浓郁，是烹饪重庆臊子面时的必备调料。可以根据个人口味的喜好，适量加入一些鸡精、味精或其他调料来增进口感。