米酒在零下几度酿造，需要在温度适宜的情况下进行发酵。一般来说，温度在5-15摄氏度之间是比较适宜的。如果在较低的温度下，可能需要更长的时间来发酵。一般来说，米酒的发酵周期需要1-2周的时间。但是在低温下可能需要更长的时间。因此，一般来说在较低的温度下酿造米酒可能需要3-4周的时间才能出酒。在整个过程中，需要密切观察发酵的情况，并根据需要进行适当的调整，以确保酿造出口感和口味良好的米酒。