建议在蒸面包时盖上保鲜膜，因为面团在发酵和膨胀时，会挥发出水分，如果不盖上保鲜膜，水分会蒸发出去导致面包表面干硬。

同时，保鲜膜能够防止蒸汽逃逸，有助于增加蒸馏室内的湿度，促进面包内部的蒸汽循环，使面包更加柔软鲜美。因此，建议在蒸面包时候记得盖上保鲜膜。