猪肉冷冻排酸是指在冷冻过程中，通过特定的处理方法使猪肉中的乳酸含量减少。乳酸是肌肉中的一种代谢产物，它会在肉品冷冻过程中积累，导致肉质变得酸涩。

通过冷冻排酸处理，可以减少乳酸的积累，改善猪肉的口感和品质。

这种处理方法通常包括在冷冻过程中控制温度和湿度，以及在解冻后进行适当的处理，从而使猪肉口感更加鲜嫩。因此，猪肉冷冻排酸可以提高猪肉的质量和食用体验。