回答如下：潮汕栀子粿的配方：

材料：

- 糯米粉 300 克

- 水 300 毫升

- 栀子 250 克

- 红糖 100 克

- 芝麻适量

做法：

1. 栀子去皮、去籽，将果肉捣烂，加入红糖煮至浓稠，待凉备用。

2. 糯米粉加水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3. 将面团搓成小球，用手掌压扁成圆形，将栀子馅放在中间，捏成包裹栀子馅的粿子。

4. 将做好的栀子粿放在蒸锅里，用中火蒸约 15 分钟。

5. 蒸好后取出，撒上适量芝麻即可食用。

注意事项：

1. 粿子的大小和揉面的水量需要根据自己的需求调整。

2. 煮栀子馅时要煮至浓稠，不要太稀。

3. 蒸锅中要加足够的水，以免干烧。