要在蛋糕中间抹圈，需要先将蛋糕从中间切成两半。

然后，在底层蛋糕上抹上薄薄的一层奶油或果酱，将奶油或果酱均匀涂开，然后在奶油或果酱的周围留出一圈空白。

接着，将上层蛋糕放在底层蛋糕上，轻轻按压使其固定。

最后，将抹圈的奶油或果酱涂在蛋糕的上层，均匀涂开，以达到美观的效果。抹圈的过程需要耐心和细心，确保切口整齐，奶油或果酱的厚度均匀。