南雄银杏变黄的时间通常在每年的10月下旬至11月上旬，具体时间会受到当年的气候和气温等因素的影响。一般来说，当白天的气温降至20℃左右时，银杏叶片就会逐渐变黄。因此，如果您想知道2023年南雄银杏变黄需要几天，建议您关注当地的气象预报和实时天气情况，以便及时掌握最佳观赏时机。