干豌豆绿的和黄的各有特色。绿色的豌豆鲜艳明亮，口感爽脆，适合加入沙拉或者热菜中提升口感和美观度。

黄色的豌豆则更具有沉稳和厚重感，口感稍微有些粘稠，非常适合制作成豌豆泥或者土豆泥。因此，要根据不同的需求选择不同颜色的豌豆。无论是绿色还是黄色的豌豆，都富含蛋白质、纤维素和维生素等营养物质，很好地补充日常饮食所需。