要开一家红薯店铺，首先需要进行市场调研，确定所在地的潜在顾客需求和竞争情况。

然后，选择一个适合的店面位置，并进行装修和设备采购。

接下来要准备供应商，确保能够供应新鲜优质的红薯。同时，制定一份具有特色的菜单，包括各种不同口味的红薯制品和配料。建立一个高效的供应链和库存管理系统，确保能够及时满足客人需求。

最后，进行有效的宣传和推广，吸引顾客并保持良好的口碑。