秘鲁的美食丰富多样，受到西班牙、意大利、中国等各国移民的影响，形成了独特的菜系。以下是秘鲁十大国菜：

1. 酸橘汁鱼（Ceviche）：这道菜是用鲈鱼、柠檬汁、洋葱、辣椒等食材制作而成，是秘鲁最具代表性的菜肴。

2. 烤鸡（Pollo a la brasa）：这道菜的烤鸡独特之处在于使用了五种香料：红椒、孜然、肉桂、丁香和牛至。

3. 土豆饼（Tacacho）：这道菜是用煮熟的土豆泥、鸡蛋、葱花等食材制成，形状类似于饼。

4. 红烧肉（Lomo saltado）：这道菜受到中国移民的影响，是用猪里脊肉、洋葱、西红柿、胡萝卜、土豆等食材炒制而成。

5. 香肠饭（Arroz chaufa）：这道菜是用米饭、香肠、鸡蛋、洋葱、胡萝卜等食材炒制而成，具有中式菜肴的特点。

6. 红烧羊肉（Cuy chactado）：这道菜是用炖煮的方式烹制羊肉，配以土豆、胡萝卜等蔬菜。

7. 鱼饭（Pescado al horno）：这道菜是用整条鱼搭配蔬菜、柠檬汁等食材烤制而成。

8. 鸡肉汤（Caldo de gallina）：这道菜是用鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱等食材熬制而成的浓汤。

9. 红烧牛肉（Lomo adobado）：这道菜是用牛肉、醋、酱油、香料等食材腌制后炖煮而成。

10. 炒饭（Ají de gallina）：这道菜是用米饭、鸡肉、洋葱、辣椒、坚果等食材炒制而成。

这些菜肴体现了秘鲁美食的丰富多样，值得一试。