据《倚天屠龙记》中的描述，倚天剑一共只有一把，但是曾经不止一次被炼成过。首先是张无忌和周芷若在药王谷发现炼剑残篇后，利用医学知识和文学理论对倚天剑进行了重铸。

后来，张无忌和赵敏再次将倚天剑炼成绝世神兵，使其威力更加强大。因此，按照小说中的描述，倚天剑最多可以被炼成两次。不过在游戏和影视等派生作品中，倚天剑的炼制次数可能会有所不同。