茶叶成分 。茉莉花茶中的茶多酚、茶色素、茶红素等成分在高温下发生氧化反应，导致茶水颜色变深1。

水质因素 。如果用来泡茶的水中含有较多的钙、镁等矿物质，在高温下与茶叶成分发生反应，可能导致茶水颜色变深1。

煮茶时间 。煮茉莉花茶的时间过长，使茶叶中的成分充分释放，与水中的矿物质发生反应，导致茶水颜色变深1。

茶叶制作和保存不当 。如果茉莉花茶的茶叶在制作过程中受到损坏或暴露在空气中过久，也可能导致茶水颜色变深1