辣椒酱在冬天凝固是很常见的现象，主要是因为天气变冷，辣椒酱中的水分含量减少，导致凝固。如果辣椒酱凝固了，可以按照以下步骤进行处理：

1. 先将辣椒酱放在室温下，让其自然解冻。

2. 如果辣椒酱解冻后还是很硬，可以将其放在温水中加热，直到软化为止。

3. 如果辣椒酱已经完全凝固，可以尝试用勺子将其压碎，然后再加入适量的油，搅拌均匀即可。

4. 如果辣椒酱已经变得很干，可以加入一些水或其他液体，搅拌均匀后再次加热，直到变得柔软。

需要注意的是，在处理辣椒酱时，要注意卫生和食品安全，确保使用的器具和水都是干净卫生的。此外，如果辣椒酱已经过期或出现异味、变质等情况，应该立即丢弃，不要食用。