青笋兔丁是一道川菜，主料为兔肉和青笋丁。具体做法是将兔肉切成丁状，加入调料腌制后爆炒至熟，青笋丁也要先焯水后，与兔肉一起翻炒，加入少许盐、糖、料酒等调味品调味。炒至汁水浓稠后加入适量水淀粉勾芡即可出锅，取出后撒上葱末即可。这道菜口感鲜嫩，肉质不腥，清爽可口，是一道适合家庭烹饪的美食佳肴。