短截和戴帽是两种不同的修剪方法，它们的主要区别在于修剪的位置和目的。

短截是指将枝条剪短，以刺激侧芽的生长和增加新枝的数量。这种方法通常用于促进植物的分支和增加花朵或果实的数量。短截的修剪位置一般是在枝条的顶端，剪去一部分长度，以刺激侧芽的萌发。通过短截，植物可以形成更为丰满的树冠或更多的花朵和果实。

戴帽则是一种更为复杂的修剪方法，通常用于培养植物的形态和结构。戴帽是指在树冠的上方或特定位置修剪出一个平坦的切口，形状类似于“帽檐”。这种修剪方式可以控制树冠的高度和形状，促进植物向特定的方向生长。戴帽常用于培养植物的骨干、形成特定的树形或控制植物的高度和形态。

总的来说，短截和戴帽都是修剪方法中的一种，它们的目的和方法有所不同。短截主要关注促进侧芽生长和增加花朵或果实的数量，而戴帽则更注重培养植物的形态和结构。在修剪植物时，应根据植物的种类、生长阶段和目的选择适合的修剪方法。