木耳肠是一道以木耳和肉类为主要原料的菜肴，以下是一种家常做法：

材料：

- 黑木耳适量

- 猪肉（或牛肉、鸡肉）150克

- 青红椒各半个

- 胡萝卜半根

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 葱段适量

- 食用油适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 料酒适量

- 盐适量

- 鸡精/味精少许（可选）

- 白糖少许

- 水淀粉适量

- 清水适量

做法：

1. 将黑木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小片；青红椒和胡萝卜洗净切成丝备用。

2. 肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和少许水淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 热锅倒油，油热后下入腌好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至七成熟后盛出备用。

4. 锅中留底油，下入蒜末、姜末和葱段爆香。

5. 加入木耳、青红椒丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

6. 调入生抽、老抽调色，加盐和白糖调味。

7. 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳等蔬菜一起翻炒均匀。

8. 根据需要加入适量的清水，使菜肴汤汁略多一些。

9. 最后，用水淀粉对汁，使菜肴汤汁略微浓稠。

10. 出锅前可根据个人口味加入少许鸡精/味精提鲜。

木耳肠的口感脆嫩，色彩丰富，营养均衡，非常适合家常餐桌。