海参清理应该彻底，确保所有内脏器官均被清除干净。首先要将海参泡软后切开，除去黄色肠道和黑色肝脏，再将海参表面的海参筋和沙粒清洗干净。最后要反复清洗，确保没有任何异物残留。清理到这个程度可以确保海参口感好，营养丰富，且味道更加鲜美。此外，对于未经过彻底清理的海参，可能存在异味、口感不佳的情况。