牛肉需要化冻。

速冻牛排是需要解冻的，并且要使用正确的方法慢慢解冻，这样才能保证肉质的鲜嫩，很多人买回家都是直接用热水解冻，这种做法是非常错误的。正确的做法应当是把冷冻的牛排，先放在室内几小时再使用，也可以把冻牛排放在冰箱冷藏室内几个小时，而后再取出使用。